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西安医疗工程空气消毒机可对食品车间杀菌消毒
来源:www.theriverwalkhotel.com发表时间:2017-12-19

  许多食品在加工环节进行了有效杀菌,但在出厂后不久,仍会发生腐败变质问题,在经过高温烘烤的糕点食品上,这一问题也经常发生,这令许多食品从业人员感到困惑。 
可有效专业生产糕点的苏州乾生元食品有限公司董事长郏勤女士认为,提高灭菌后作业场所的空气卫生质量可有效预防微生物对食品的二次污染,防止食品发霉变质问题的发生。 
 
  郏勤女士说,民以食为天,食品工业不是口头上所说的道德革命,而是一项系统的技术革命。健全食品安全体系,对企业来说,既是挑战,更是机遇。一个有责任的企业应提高标准,加强对食品原料的检验,对生产技术及环境的升级改造,加强对员工安全意识的培训,确保食品安全。 
 
  始创于清乾隆四十六年(1781年)的300多年的老字号企业苏州乾生元食品公司专业生产麻饼、月饼、桃酥、粽子糖、芝麻糖、蜜饯等苏式糕点和糖果以及肉制品,是长江三角洲地区的一家知名企业。郏勤坦言,在食品生产中,最难控制的就是微生物二次污染。用高温加热或微波杀菌,可有效杀灭食品中的细菌等微生物,但许多经高温处理的糕点等食品在出厂后不久,仍出现了微生物超标、发霉变质的问题。 
 
  郏勤女士分析认为,发生这种问题的主要原因是,在了冷却和包装环节食品被空气中的微生物二次污染。因为,原料被加工为办成品时,经过了高温或微波杀菌,腐败性微生物等基本被杀灭。但许多经高温处理食品在冷却和包装环节,还是与车间内的空气直接接触。如果车间空气中含有较多的微生物,则这些微生物会附着在食品表面,再次污染食品,将导致食品在日后的贮藏过程中变质。为防止食品遭受微生物的二次污染,不少企业采取了对车间空气进行消毒的措施,如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧杀菌等方法都存在一定的局限性,不能在动态情况下持续杀菌等造成的。不少食品企业在生产前都会用紫外线、化学药剂或臭氧对车间杀菌,但由于这几种物质对人体健康都有危害,故在工人操作时,应停止使用。因而,不能在有人状态下持续动态消毒,导致消毒的中断。动态消毒是指人机同场作业的一种方式;人和消毒设备(或消毒剂)同处一个车间,在工人操作同时,使用消毒设备(或消毒剂)对空间进行消毒。由于不能动态消毒,所以,在生产过程中及在消毒时微生物没被杀死,被击晕的那部分微生物又会迅速繁殖,微生物数量便会迅速增加。另外,层流净化不能单独杀菌且不能时常清理管道,致使管道内的微生物数量时常超标。 
 
  微生物超标是导致食品卫生不合格的重要原因,由此引发的食物中毒事故也不少,既给食品企业带来了声誉和经济上的损失,也对消费者的健康产生了危害。其实,只要控制好了冷却和包装两个环节的空气卫生质量,就可有效预防微生物二次污染问题的发生。 
 
  在糕点生产中,苏州乾生元食品有限公司也曾遇到微生物二次污染的问题。为解决这一问题,在消毒专家的指导下,乾生元公司与专业研发空气消毒的苏州康喜医疗净化设备有限公司合作,将高电压空气动态消毒机用于食品的加工和包装车间,有效预防了二次污染,提高了食品的卫生质量。据悉,高电压动态空气消毒采用“高电压、静电、等离子”杀菌原理,消毒过程为:将将高电压送入三级蜂窝电场,产生等离子馈光,再将循环风送入高压电场进行碳化(烧掉)。正负离子相击,将灰尘粉碎到原碳化体积的十万分之一,然后通过静网吸附和活性碳过滤,使室内空气的洁净度达万级以下。整个消毒、除尘过程都在设备内部进行,经消毒的空气重新排到室内,含菌和灰尘的空气又进入消毒机内处理。如此循环,可使车间内的空气始终保持在清洁状态。高电压空气动态消毒机是一种先进的消毒设备,以前主要用于对空气卫生质量要求很高的医疗行业的手术室,近年来,这些设备也逐步用于一些大型食品的加工和包装环节。据悉国内已有多家企业研制和生产多功能高电压空气消毒机。 
 
  郏勤认为,食品安全是世界各国所面临的共同难题,保障食品安全是企业义不容辞的责任。企业只有采用先进的防污技术和设备,才能生产出卫生安全的食品,才能进一步保障消费者的健康、促进自身的良性发展。

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